ブログ
またまたお久しぶりになりました！
8月は全然ブログの更新ができないまま終わっていきました。
1ヶ月3回どころか、1回の更新もできないままになるところだったので、特に話題もないのですが最終日に無理やり更新です。
まるで夏休み最後の日に宿題が終わらない子供のようです。。。
世の中の多くのお母さまたちと同じく「夏休み」期間中は、どうしても生活のペースが変わります。
しかも私の場合、夏休みは親子講座などが入り、いつもより少しだけ忙しくなります。
増える仕事の日数は4，5日でも、1日の講座の準備には、実はその何倍もの時間がかかります。
打ち合わせ、レシピづくり、試作、買い物など並行して進めないといけなくて、８月のはじめなどは講座と締切りと家事に追われる生活となりました。
それでも家にいる子供達が大きくなって数も減ったので、子供のことにはそんなに手がかからなくなり、その辺の大変さはなくなりました。加えて主人も家事を覚えて一人で作れるものが出来、忙しいときにお任せできるようになったのは、ありがたい限りです。
子どもが小学生の時には、朝からラジオ体操に付き合って１日体力がもたなくて、かえって健康を害していたり、
中学生くらいまでは、宿題の自由研究や大物の課題を仕上げるのに夏休みが終わるころになるとへとへとになって、９月には原因不明の不調でいつも内科で検査して頂いていた気がします。（診断結果はいつも自律神経失調症、まぁストレスですね。）
しかもそういう時期にSNSで、皆さんがバケーションを楽しんでいる様子を目にすると、家のことを全部放棄してどっかに行ってしまいたいくらい憂鬱な気持ちになっていたころもあるな～。と思い出しました。
ブログなどを充実させようと思うと、そのために出かけたり、出かけても写真ばかり撮っていたり、仕事中もカメラを離せない感じになってしまいます。一緒に行動した方たちが、SNSしない方が多かったこともあり、写真がない。ということもブログを更新しなかった一つの理由でしょうか。。。
でもその分、生活は充実していたし、落ち着いて話もできたし、仕事も満足のいく出来でした。
９月に入ったら、報告できるものは、ぼちぼちしていこうかしらと思っています。
明日から９月、
子供の給食も始まってホッとしているお母さまたちも多いのではないでしょうか？
今思えば、懐かしい思い出（←でも戻りたいとは思わない）。
朝晩涼しくなってきたので、夏の疲れが出ないように皆様もご自愛くださいね。
パワーアップ料理
夏バテしていませんか？
この時期は暑さだけでなく、湿気も加わり体調を崩しやすいですね。
食欲がなくなって、気が付けば冷たい水分ばかりとっていたり、冷房の部屋でそうめんをすすっていたりしていませんか？
自分の体の不調で生活を振り返ってみれば、食生活がなっていなかったんだと我ながら反省します。同じような食生活をさせていた息子も胃腸の調子が悪くなり、朝起きて白湯を飲むことから調子を改善しようと思います。
冬の間は、体を温める食事をとっていましたが、夏にも冬と同じような食生活を続けると、体の中に熱がこもって夏バテにつながることもあります。
季節の野菜をバランスよく摂取することが健康に生活することの基本です。
夏は夏野菜を食べて体に熱がこもらないよう放出することも大事です。
よく、なすは体を冷やすとか言いますが、体を冷やす= 熱がこもらないようにする。という意味で体が冷えるというのとは違うと思います。
秋ナスは嫁に食わせるな。という諺は、美味しいから憎い嫁には食べさせないように。ととる説と、秋になると涼しい日も増えるから、体を冷やすナスはこれから子供を産む大事なお嫁さんには食べさせない方がよい。という説があるといわれています。
私は後者の説に賛成だな～。
ということで、今回の健康料理教室は、デトックスよりパワーアップに重点を置きました。
夏は血液がドロドロになりやすいので、血の流れをスムーズにすることと、食欲が落ちるのでスパイスなどを使ってパワーアップ。ご飯にはサフランを加えました。
あと、良質のオリーブオイルをたっぷり使って緑黄色野菜の栄養を効率よくとり、体温調節に必要な油のエネルギーをたくさん摂取します。旬の野菜ばかりをオリーブオイルで炒めて野菜の水分だけで蒸し煮したカポナータに、ココナッツミルクとインドのアーユルベーダに基づいて調合されたカレースパイスを加えてカレー風に。
ゴーヤに大豆ミートを詰めて焼いたものと、ケールと渦巻ビーツ、ワトム農園さんのカラートマトを食べ比べできるサラダ。パルミジャーノチーズとレモン、それからオリーブオイル専門店dewwのMikiさんオススメお洒落なオリーブオイルをたっぷりかけていただきました。
スープには、前回紹介したまほうのガスパチョを作りました。
デザートは甘麹と冷凍しておいた自家栽培ブルーベリーで甘麹アイスです。これはフードプロセッサーなどで混ぜるだけで超簡単です。夏の紫外線で傷んだお肌の修復にもばっちりです！！
甘麹の作り方は、今月の福楽に載っています。あさひ愛農園さんに教えていただいた超簡単なレシピです。たくさん作って冷凍しておくとシャーベット状になるので、必要な分だけ割ってスムージーやアイスに重宝しますよ。
夏こそ、しっかり食べて夏バテしないように気を付けてくださいね。
ポテトフォカッチャ
私は、自分が食べ続けたい食材はとにかく食べて応援することにしています。
初めで地元産の小麦粉を使った時は、今までの外国産の小麦粉とは違うけど、小麦の味がする。
と思ったものです。
今までのレシピ通りのつくるとちょっと重たくなったり思うように膨らまなくなったり。周りではどうやって使うの？という方も多いので、講習会を開いたり、レシピをつくったりして使ってくださる仲間を増やしています。
今では、家庭でいただく小麦粉料理はほとんど全部「ふくこむぎ」でまかなえています。
おとましやさんのつくる「ふくこむぎ」は、無農薬または減農薬で手間暇かけて作られています。
安全な地元産小麦をつくり続けていっていただくには、普段の生活に取り入れていっていただける方がもっともっと増えていくといいな。と思ってレシピを公開しています。
Recipe
ふくこむぎで作るポテトフォカッチャ
材料（8枚分）
ふくこむぎ ５００ｇ
ドライイースト 大さじ１弱
塩 大さじ1.5
砂糖 大さじ２
ぬるま湯 ２４０ml前後
オリーブオイル 大さじ３
ジャガイモ（蒸してつぶす） 正味１００ｇ
仕上げ用
オリーブオイル 大さじ３、 塩 小さじ1/2、 ガーリックパウダー 小さじ1/4、
ローズマリー 適量
作り方
- ふくこむぎ、ドライイースト、塩、砂糖をボウルに入れさっと混ぜたら、ぬるま湯を加えひとまとまりになるまでこねる。まとまってきたら、蒸してつぶしたジャガイモとオリーブオイルを加え、生地がなめらかになるまでこねる。
- ボウルに入れ、ラップをして暖かいところで40分くらい発酵させる。十分に膨らんだら8等分して生地を10分休ませる。
- 直径15cmくらいの円形に成型したら、室温で30分くらい二次発酵させる。
- 仕上げ用の材料を混ぜたものを人差し指に付け、穴をあけて200℃のオーブンで12分程度焼く。
＊ 夏で生地がべたつく場合、２．の1次発酵を冷蔵庫で1時間くらいゆっくりかけて発酵させることで焼き上がり後のパサつきも防げ、きめの細かい仕上がりになります。
ふくこむぎにはプレミアムというパンに向いた小麦粉もあります。こちらを使うときめ細かい仕上がりになりますが、フォカッチャは普通の小麦粉でも十分美味しくできます。
まほうのガスパチョ
先週末、婚活料理教室でガスパチョを作りました。
ガスパチョとはスペインの冷たいトマトのスープで、材料をミキサーにかけるだけの簡単なものなのですが、
旬のビタミンいっぱいの野菜からパワーが貰えて元気になれます。
また、なんでパンが入っているんだろうと思いましたが、食欲のないときでもガスパチョを飲めばパンやオリーブオイルが入っていて、カロリーも摂取できるので夏バテも防げますね。
これは、トマトが美味しくないと野菜ジュースの様になって苦手な人もいると思うのですが、今回ワトム農園さんのまほうのトマトを使ったら、とても美味しくフルーツのスムージーのようなガスパチョになりました。
オリーブオイルも飲んでも美味しいタイプのものを使ったので、本当に甘くておいしいガスパチョでした。
Recipe
ガスパチョ
材料（４人分）
トマト ４００ｇ
玉ねぎ 1/4個
パプリカ（赤） 1/4個
きゅうり 1本
フランスパン（白い部分） ３０ｇ
水 ５０ml
オリーブオイル 小さじ２
ワインビネガー 小さじ２
塩 適量
作り方
- 湯むきしたトマト、玉ねぎ、パプリカ、きゅうりは、適当な大きさに切りミキサーに入れる。分量の水に浸して柔らかくなったフランスパンを水ごと加えて、ミキサーを回す。均一になれば、オリーブオイル、ワインビネガー、塩を入れ、軽くミキサーを回す。
- 飾り用に、分量外のゆで卵、きゅうり、パプリカを５mm角に切って混ぜ、カップに注いだスープの上に飾り 好みの量のオリーブオイルをかける。
トマトは冷凍しておいて、へたをとって熱湯に入れると皮が簡単にむけます。また、出来上がりのスープも冷たいのですぐに飲むこともできます。普通はスープは出来てからしばらく冷蔵庫に入れて冷やしながらなじませた方が美味しく召し上がることができます。
また、にんにくを１片ほどいれても美味しいです。（今回は婚活なので控えました）
小松菜と米粉のロールケーキ
先日、生協で組合員さん達に日ごろのお礼として楽しい時間を過ごしていただこう。ということで、見栄えのするスィーツを作って撮影、それをInstgramに投稿する。という企画がありました。
そこで作ったロールケーキ（以前生協の機関誌にもレシピは載せていたのですが）が美味しかったのでレシピが知りたい。というお問い合わせがあり、こちらに載せることにしました。
今回は小松菜を使いましたが、ホウレンソウでもできます。
米粉はあさひ愛農園さんの無農薬の米粉を使いました。いろいろ使ってみたのですが、あさひ愛農園さんの米粉で作るのがふわふわしっとりで一番好きな食感になります。
見栄えということで、エディブルフラワーは、ワトム農園さんよりビオラ、ペンタス、スィートアリッサムを使いました。
丁度お庭にラズベリーやレッドカレンツ、ワイルドストロベリーもなっていたので、そちらも添えて可愛らしくできました。
＃coopスマイルカフェに投稿してくださった方。ありがとうございました！！
Recipe
Green ロールケーキ
材料（1本分）
【生地】
小松菜 ８０ｇ
米粉 ８０ｇ
砂糖 ８０ｇ
卵 ４個
太白ごま油 ５０ml
牛乳 ５０ml
【クリーム】
生クリーム ２００ｍｌ
砂糖 大さじ２
≪ 作り方 ≫
１、 小松菜は細かく刻んでミキサーに入れる。
２、 牛乳、卵黄、油も一緒に入れ、均等になるまでミキサーにかけ、ボウルに移し米粉を合わせて泡だて器で混ぜる。
３、 ボウルに卵白を入れ泡立て、砂糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
４、 メレンゲの半量を2のボウルに加え混ぜ、ある程度混ざったら、残りのメレンゲのボウルに生地を戻し入れ、メレンゲの泡をつぶさないように混ぜる。
５、 紙を敷いた天板に生地を流しいれ、表面を平らにならして、180度に予熱したオーブンで12分焼く。
６、 焼きあがれば、乾燥しないように冷ます。
７、 生クリームに砂糖を加えて泡立て、ロールケーキに塗り巻く。巻き終わりを下にして冷やす。
