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ローファット　オートミールクッキ―

先日作ったアップルソースで、アメリカ式のちょっと柔らかいオートミールクッキーを作りました。
もともとアメリカのレシピで、カップを使って大胆に作ります。
カップが日本のものと違って1カップ＝２３７mlなので、大体の重さを量りました。
結構いい加減でも美味しくできます。
是非、作ってみてください。

Low Fat Chewy Chocolate Chip Oatmeal Cookies
材料（約30個分）
オールパーパスフラワー（準強力粉または中力粉）　１１０ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ１
重曹　　　　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　　小さじ1/2
シナモンパウダー　　　小さじ1/2
バター（またはココナッツオイル）　大さじ２（２５ｇ）
砂糖　　　　　　　　　５０ｇ
ブラウンシュガー　　　５０ｇ
卵　　　　　　　　　　　L1個
アップルソース　　　　４５ｇ

バニラエクストラクト　小さじ1/2
オートミール　　　　　１７０ｇ
チョコチップ　　　　　　７０ｇ
クルミ　　　　　　　　４０ｇ

作り方
１．材料の上から順にシナモンまでの粉類をボウルで混ぜておく。
別のボウルにバターと砂糖、ブラウンシュガーをクリーム状になるまで混ぜる。卵とアップルソース、バニラエクストラクトも加えて混ぜる。
そこに、混ぜておいた粉類を加えてざっくり混ぜる。
２．オートミール、チョコチップ、刻んだクルミも混ぜ、小麦粉の粉が見えなくなるまで混ぜる。
３．大さじに山盛り1杯くらいずつ天板に乗せる。
４. 170℃に予熱したオーブンで18分くらい、きつね色になるまで焼く。
５．冷ましてから、密閉容器に入れて保存する。

アップルソースを入れることで、油脂を減らして、ローカロリーのクッキーにすることができます。
薄力粉でもできますが、少し硬い感じになります。また、薄力粉を使う場合はふるって使いましょう。

アメリカ式でかなり大雑把に作っても大丈夫でした。木の大き目のスプーンを使ってざっくり生地をまぜて作りました。

Youは福井の伝統野菜シッテル？

先週の日曜日に、野菜ソムリエコミュニティの松尾さんと『Youは福井の伝統野菜シッテル？』というイベントをさせていただきました。
外国人に、福井の伝統野菜を使って、得意な料理を作ってもらうイベントです。
アメリカ、イギリス、カナダの友人たちに、料理をお願いできました。
皆、料理が大好きです。
伝統野菜は、杉箸アカカンバや山内カブ、谷田部ネギ、奥越里芋、木田チリメンジソなどを使い、フレンチオニオンスープやトードインザホール、パエリア、ラム肉のミートボール、サラダなどを作ってもらいました。

私は、蕪を使ったブランマンジェと、里芋のチーズケーキ等を作り、友人は蕪やネギの入ったグラタンパンやネギとマコモダケの入った肉まん等も作って下さいました。

私と松尾さんで、さりげなくガンダム仕様のフルーツ盛りも作りました。滋賀から参加してくださった男性のソムリエさんも、盛り付けを手伝って下さいました。実は、ガンダムのジオラマを松尾さんと作るのは2回目です。今回は作るものが盛りだくさんで、ガンダムに時間をかけられませんでしたが、シャア専用ザクゼリーに、木田チソエキスを使いました。

とにかく沢山のお料理を沢山の人達で楽しく頂く事が出来ました。
食べ物で国際交流。美味しいものに、国境はなかったです。

アップルソース

去年、アメリカの友人から初めてアップルソースをいただきました。そして、そのソースを使ってオートミールクッキーが出来ることを教えてもらいました。

煮崩れるようなリンゴを使った方が良いと聞いていたのですが、フジりんごの少し小さくて傷のあるものを沢山いただいたので、それで作ってみました。

でも、いままでの経験からいくと、フジは煮崩れしにくく、すりおろすと変色します。
そこで、いろいろ海外のレシピなども参考にしながら思い付いたのが、炭酸水と、圧力鍋を使うことです。

4つ切りにして、芯と種の部分、痛んだところを除き、圧力鍋に。大体正味600gでした。そこに、炭酸水を50mlとメープルシロップ大さじ1、シナモン少々を加え、5分間加圧しました。

柔らかくなると、皮が自然にはがれるので取り除いて、後は煮詰めてジャムのような固さにします。

保存は瓶に詰めて煮沸消毒するか、ジップロックに、詰めて空気を抜いて冷凍します。

私はメープルシロップを使いましたが、砂糖やハチミツでもいいようです。素材の味を生かす甘さで仕上げてください。

豚肉料理のソースにしたり、バターの代わりにお菓子に使ったりするみたいです。
次は、クッキーのレシピを紹介しますね。

梨ジャム教室

土曜日は、20人の生徒さんとのジャムワークショップでした。
越後さんの梨を使って梨ジャムを作って、手づくりの梨のロールケーキ、梨のフランなどでティータイム付きです。
ワークショップ中は、いつも目が回るほどの忙しさなのでゆっくり写真を撮れません。。。

Jam with usでは、洋ナシを使って梨ジャムを作っています。
ところが、今年画期的な方法で和梨で洋ナシのようなジャムを作る方法を考えました。

梨を冷凍します。そうして半解凍の所で四つ割にして皮と芯を除きます。
そのまま、ザルにあげて（ボウルを敷いておくとジュースがたまります。飲んでも美味しいですよ）
梨1個でジュースが大匙２程度出てきたところで、梨を細かく切って後は、レシピ通り作ります。
そうすると余分な水分や甘みが抜けて美味しいジャムが簡単に出来るんです。

梨は豊水が一番おいしく色もきれいにできます。
新興なしは、変色が早いし水分も少ないのでそのまま作ったほうがいいかもしれません。

是非、あまり甘くない梨を頂いたりした時に、お試しください。
とろりとして美味しいジャムになりますよ。

優しい気持ち

朝晩寒くなってきましたね。
朝、布団から出るのが日に日に辛くなってきました。
ブログやSNSは、実はあまり得意ではないので、たまにやめてしまいたい。と思う事があります。

言葉だけではで上手く伝えられなかったのかな。と深く考えて、疲れてしまったりすることもあります。

でも、逆に勇気付けられたり喜びを頂いたりすることもあります。

今朝も、少し落ち込んでいたのですが、先日もリンゴを送ってくださったReikoさんから、第2便が届きました。
今回も、箱を開けると大好きな緑色が目に飛び込んできました。
とてもさりげなく、優しい気持ちが沢山詰まっており、胸がいっぱいになりました。

毎日、嬉しいことと同じくらいしんどいこともありますが、色々な人に元気を頂いて感謝です❗
明日のワークショップでは、皆に元気を与えられるように、頑張ります。

緑と言えば、Jam with usに出てくる小物を作ってくださったkumiko さんが、フエルトでお鍋を作って下さいました。毎度のことながら、スゴいなぁ。