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1Day カフェ&マルシェ
あけましておめでとうございます。
年末から目の回る忙しさでやっとブログを更新することが出来ました。
年末にF’s Labo 主催で1日カフェ＆マルシェをしました。
本当に忙しい時に出店してくださった皆様にも来てくださった皆様にも感謝です。
このマルシェは、1年間お世話になった方にお会いしてお礼をしたい。という思いから始まってそれに同意してくださった方々が集まって、年末の忙しい中でほっと一息つける空間を作りました。
普通のマルシェでは、気が付くとすごい金額になってしまっていたり、飲み物や食べ物も結構なお値段だったりするのですが、今回は、皆さん良心的なお値段で出店してくださり、来てくださった方はカフェと名のつく通り、飲み物とお菓子でほっこり時間を過ごしていただけたのではないかと思います。
今回は、飲み物と小菓子と700円分の金券で1000円の入場料です。素敵なチケットは「編集室ふたこぶ」デザイナー佐藤さんが作ってくださいました。
佐藤さんは、いくつか質問&お話を聞いて予算に応じて本をセレクトをしてくださる「聞き本」というワークショップをされています。
私も挑戦してみたかったのに、気が付いたらマルシェが終わっていました。
２Fでは、アロマテラピーやハンドマッサージなどのリラクゼーションと大人の素敵アクセサリーや刺繍などもありました。２Fのお部屋全体がアロマオイルのいい香りでいっぱいでした。
また、茶室では裏千家のお茶会をしていただきました。お抹茶が最近飲んだ中では一番おいしいお茶でした。
私は、ジャムバイキングのサービスと、ふくこむぎを使ったマフィンを。あまり商売する気はなかったのですが、頼まれてもって行ったジャムがありがたいことにすべてお嫁に行きました。お正月仕様で越前和紙を使ってラッピングしました。
以前、本を買ってくださった方たちがいらっしゃって、ジャム作りました。と言ってくださったのが何より嬉しかったです
雪の茶屋さんの焼き菓子とコーヒー。雪の茶屋はSnow cafe という、シフォンケーキがとっても美味しいお店の女性が今回特別に2人で出店してくださいました。友美さんの焙煎するコーヒーは、とても美味しく、サイフォンで丁寧に入れてくださったコーヒーは当日たくさんの方にお楽しみいただけたと思います。
最後にサプライズでスノーカフェの店主さんから、シフォンケーキ2ホールも差し入れを頂きまして、その場にいらした方たちはラッキーにもシフォンケーキもお楽しみいただけました。Wさんが、まるで遅れてきたサンタさんのように見えました。本当にいつ頂いても美味しいシフォンケーキです。
友人のパン工房Kuさんは、たくさんの手作りパンとだしソムリエであることから、だしにこだわったスープ、野菜ソムリエでもあることからご自分で育てた無農薬の綺麗な野菜など、無理を言ってたくさんご用意していただきました。感謝です。スープを最後までいただく余裕がなく、あとで思い出して残念な思いをしましたが、パンはどれも安心して食べられる素材で、美味しくいただきました。
いつもお世話になりっぱなしです。
山さきやさんは、久しぶりにお会いしたお茶のお稽古仲間の方のお店で今回お忙しい中、ご参加いただきました。はまな味噌は、我が家で大人気です。妹さんもお稽古仲間だったのですが今回は商品だけの参加です。フィリピンの貧しい地区のお母さんたちによって作られた刺繍の製品を扱っていらっしゃるアトリエリカさんでは、私も名刺入れを買いました。
こちらは、Natural Heartさんのワークショップです。トールペイントでつくる羽子板は子供たちに大人気です。私は、米ぬか温湿布を買いました。これが、ぽかぽかと暖かくて、腰痛や肩こりにも効きます。
最後に、Jam With Usの写真を撮ってくれたKoyo Photography の二人もカナダから来てくれて久しぶりに沢山の友人たちと楽しい時間を過ごすことが出来ました。全部は紹介できませんでしたが、たくさんの遭いたかった人たちと一度に会えて、とてもいい時間を過ごせました。
商売にはならないので頻繁にはできませんが、またたくさんの人たちにお世話になった時に、少しずつですが、ご恩返しが出来たらいいなと思っています。
最後に会場、素晴らしい茶室やお道具などを快く貸してくださった越前蕎麦道場様にも感謝いたします。
みなさんの優しい気持ちで支えられたイベント。来てくださった方たちにも少しでも伝わったら本望です。
今年もよろしくお願いします。
ふくこむぎのシフォンケーキ
福井県産ふくこむぎ。準強力粉の分類になります。
我が家の料理は、ほとんどふくこむぎで作っています。
今回、おとましや代表の村瀬さんに、ふくこむぎの1等粉のサンプルをいただきました。もともとふくこむぎはアメリカンベーキングに最適なのですが、マフィンを焼いてみると、しっとりした柔らかさがアップして、さらに膨らみが増えました
今度は、国産材料のみで、シフォンケーキを焼きました。
卵は、高村さんのエゴマ卵。油は米油。砂糖は北海道産甜菜糖です。
素材の味がストレートにでます。
レシピはおとましやさんのHPに載っています。
お家で家族と食べるシフォンとしては、優しい味で最高です。精製の粗い甜菜糖を使ったので、キメが少し粗くなりました。ビートグラニュー糖を使うときめ細かくなるのでしょうが、今回はこれで十分美味しかったです。
和紙乃華のリース
素敵なワークショップに参加してきました。
場所は、今年の11月に鯖江にオープンした『IT×ものづくり拠点』Hana道場というところで、元は鯖江市指定文化財である鯖江地方織物検査所だったところをなるべくもとの形を残して内装をリノベーションされています。
歴史があってよいものと最先端の新しいものが、気持ちよく同居しているとても素敵な建物です。
さて、今日の講師の先生は、昨年末の第65回NHK紅白歌合戦での、水森かおりさんの衣装を飾っていた真っ白な和紙でできた花をプロデュースされた、和紙乃華AI＊LIの五十嵐さんです。去年、その素晴らしさに一瞬で心を奪われました。
先生は、和紙を愛する可愛らしくて気さくな方で、ためになって笑いがたくさんの楽しい講習になりました。また、和紙で作る薔薇の花は、越前和紙の花を広めたいというお気持ちから、子供からおばあちゃんまで、誰でもかんたんに作れるように考えられており、短い講習を受けただけで特別な道具もなく作ることができます。
もちろん、先生の作った薔薇と私が作った薔薇は何かが違い、全く同じというわけではありませんが、薔薇には色々な種類があり、それも個性かと。。。やさしい気持ちになれます。
今回は、自分で作った薔薇とあらかじめお弟子さんたちが作ってくださっていた薔薇を使ってお正月のしめ縄リース作りです。
やや賑やかになりすぎた感もありますが、歳神様に見つけていただいて、是非我が家を訪れていただきたいと思います。
29日と31日を避けて、できれば28日、忘れたら30日に飾ると良いそうです。訳は、29日は二重苦につながることから、31日は、ぎりぎりまで準備が出来ないようなところには、福の神様がきてくださらないということだそうです。
神様に気持ちよく来ていただくためには、早めにお掃除して気持ち良い家にすることです。
ことしも残すところあと10日余り。そろそろ、新年を迎える準備をしないといけませんね。
ベジランチ
今週は料理教室が2回つづきます。一人で出張教室をすると、教室自体は3時間位なのですが、打ち合わせ、試作、レシピ作り、買い物、準備、後始末で結構時間がかかります。ということで、お久しぶりのブログです。
地元の電力会社とは、長いお付き合いでもう20年近くお仕事をさせていただいています。有り難いことです。
最近の傾向として、野菜たっぷりのヘルシーなメニューや、圧力鍋を使った玄米の炊き方等が喜ばれます。
10万以上する炊飯器で炊いた玄米より、圧力鍋で炊いた玄米の方が人気がありました。コツは、ミネラルの豊富な自然塩を加えて、炊飯時間を45分かけること。大体20分くらいで厚力がかかるようにします。
後は、大豆ミートを使った唐揚げのネギソースがけと、里芋とヒエの豆腐グラタンなど、お肉を使わなくても、満足できるメニューです。私はベジタリアンではありませんが、こういう食事も好きです。ただ、長く続けられる価格帯の良い材料を使うことと、地元の直売所で売られている旬の野菜を使うことを心がけています。
スープは最近マイブームの奥井海生堂の蔵囲い昆布と野菜でとっただしのスープです。
旬の野菜の甘みと昆布の旨味だけでとても美味しいです。
冬なので、体を冷やす白砂糖は使わず甜菜糖やメープルシロップを使って、ほうじ茶とアーモンドミルクのプリンをデザートに作りました。
全部食べたら体がポカポカ温かくなりますよ。
明日も同じ教室です。中学生のお嬢さんのお申し込みがありましたが、感想が楽しみです。
因みに我が家の若者は、本物の鶏の唐揚げか食べたいとか、何かいつものグラタンじゃない。と、体に良いものはあまり美味しくないと思っているようです。若い証拠ですね。
先日、素敵なお土産を頂きました。大阪や京都のデパ地下で長蛇の列の先にあるバトンドールです。いつも並ぶ時間が惜しくて、気になっていたのですが、買えずじまいでした。
原材料に見慣れないものがなく、ショートニングではなく、ちゃんとバターが使ってありました。とても美味しいです。
一生懸命選んでくださったのだと思います。とても気持ちの伝わってくるお土産でした。
トロピカルジャム
jam with us では、まず美味しい基本のジャムを作ってもらうために、国内で手に入りやすい素材を生かすものがほとんどです。
人参ジャムだけは、私が人参だけではどうしても美味しいと思えずみかんと混ぜましたが後は素材そのものを楽しめる配合になっています。
今度は、いろいろな素材のマリアージュを楽しむジャムのレシピを作ったり集めたりしようと思っています。
最近、県外のジャム作りが好きな方が購入してくださることが増えてきて、皆さんそれぞれ美味しいジャムを作っていらっしゃる方も多いです。
そんな方たちと、いつかは集まってそれぞれの手作りジャムと一緒にジャム談義に花を咲かせながら、お互いのジャムのレシピの紹介が出来るといいな。と勝手に思っています。
それぞれの地方でいろいろな特産のジャムなどもあって、まだまだ知らないジャムも沢山ありそうです。
最近の私はと言えば、トロピカルフルーツのジャムのレシピを作っています。
パッションフルーツやマンゴーなど、いろいろなフルーツを混ぜてジャムにしてみています。
添加物を使わないでジャムを作ろうと思うと、水気の多いものと少ないもの。ペクチンの多いものと少ないもの。を組み合わせて作るとうまくいきます。甘いものと酸味の強いものやスパイスの組み合わせ。ミルクジャムとの組み合わせもいいですね。
また、来年はグラニースミスというリンゴからペクチンを取り出して、それをベースにジャムを作ってみたいなとも思っています。
今日は久しぶりにゆっくりできます。
10月の中ごろから、11月をmaxに忙しさが続き、いろいろなことが追い付かなくなってきました。
今日、明日で少しずつ片付けてクリスマスの準備もしたいと思います。
今年は、シュトーレンの漬け込みフルーツを漬け込む時間がなかったので、フルーツケーキを作ろうかなと思っています。
ジャムに使ったレモン汁の皮が残るのでそれをレモンピールにして使います。
レモンピールの作り方はまた今度紹介しますね。
