カンボジア料理

今回は、スーパーでお買い物をしてお昼ご飯を作りました。カンボジアの通貨はリエルですが、ドルも流通していて、私たちはドルで買い物してお釣りをリエルで貰います。
これだけ買っても1000円しません。バナナの葉で巻いてあるのはパクチー(80円）とミックスバジル（20円）です。ホーリーバジルと、タイバジルみたいなのが見えたので買いましたが、ドクダミや日本では雑草だと思っている様な草も沢山混じっていました。

また、パクチーはカンボジアではチーと言うようで、どちらかというと根が沢山料理に入っていて、日本のように(⬅私のように)葉が大盛りというのは、あまり見かけませんでした。

唐辛子やニンニク、ナンプラーは、色んな料理に必ずといっていいほど入っています。味は全体的に辛さより甘さが勝っている感じでタイ料理よりも食べやすい印象です。

カンボジア人スタッフのチャンティーさんと、セブ島出身のメリーちゃん。二人とも料理が好きでとても良い人達です。

今回はガパオライス擬きを作りました。ありあわせの道具で何とか作ることが出来ました。現地の材料で料理を作るのは楽しいです。レシピはないけど何とかなるものです。良いフライパンがないのと、業務用のコンロで火力が強いため、目玉焼きが変なのは多めに見てくださいね。

次の日は、チャンティーさんに習いながら、空芯菜のオイスターソース炒め(チャートロクーンプレーンクチョーン)です。カンボジアでのおすすめ料理の１つで空芯菜は、morning glory とよばれています。クメール語では、トロクーンです。葉は取ることが多くて、茎を潰してから、食べやすい大きさに切ります。そのあと、塩ゆでして、ひまわり油、ガーリック、唐辛子で炒め、調味料で味付けします。

皆で食べると美味しいです。今回、ジャムを一緒に作ったメンバーと福井の美味しいパン屋さんの社長（とてもいい人）です！！
みんな、明るくて楽しい人ばかりです。カンボジアのゆる~い空気も手伝って、のんびり時間が過ぎていきます。

また、カンボジアで一番目にするアンコールビール。少し薄めな感じが飲みやすいです。スーパーで買うと缶ビール1本70円くらい。地元のレストランだと、生中ビールで100円くらい。冷房のきいたレストランだと缶ビール300円から500円になります。

クメールキッチンという、カンボジア料理のお店で。
もういい。と、言うまでビールが出てくる出てくる(笑)
生春巻や揚げ春巻。スープなどがお勧めです。アモックという、白身魚をココナッツミルクで煮込んだ料理も名物です。
カンボジアの暑さと蚊に対抗するには、地元の香草とFish sauce (魚醤)とニンニクがたっぷり入った料理が一番だなぁ。と感じました。2回目は、積極的に地元の料理を食べたからか、帰ってきたときに家族に何か体臭が変わった。。と、言われました。どおりで2日目から蚊も寄ってこなくなったはずだ。。。
カンボジア急激に発展しており、Siem Reapは、空港がとても綺麗になりましたし免税店も充実してお土産も増えています。
時差も2時間なのでそんなにつらくないです。朝、早起きが辛くないですよ～。
行くたびに好きになっていくカンボジア。是非、皆様もアンコルワット観光いかがですか?