青梅ジャム

ご近所さんから、青梅を頂きました。
もう、そんな時期なのかしら。
慌ただしい日々を過ごしていたので、すっかり忘れていました。
青梅の時期は短いので、きれいな青梅ジャムが作れる時期は限られています。
このジャムは、綺麗に美味しくできるまで、かなり試行錯誤しました。

最初に作ったときは、あくが強すぎて、舌がピリピリしました。
これは梅農家さんに習ったのですが、青梅を一晩水に浸けておくと、ピリピリ感はかなり抜けるらしいです。

あと、煮ていくときに、この白いあくをこまめに取り除くのも大切なようです。

梅が柔らかくなったら、種を万能こし器でこして取り除きます。

後は、砂糖を入れて煮詰めていきます。煮詰めては止めてを繰り返すと、焦げにくく細かい泡が入りにくいです。

こんな感じまで煮詰めます。

泡がおさまってから、瓶につめます。

完熟とは違った美味しさがあります。食べ過ぎなければ、体にも良いのでこれから暑い夏に備えて、是非常備したいジャムですね。

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