カンボジアの果物

カンボジアに行く前は、日本で手に入るパイナップル、パッションフルーツ、バナナなどを使ってジャムを試作してみたのですが、実際行ってみると思っていたのとフルーツの味が違うものもありました。
マンゴーは、そのあたりにも簡単に鈴なりになっているらしくて今からが旬のようです。
また、バナナはモンキーバナナと日本でいわゆるバナナと言われているものの少し短いタイプのものとが主流でした。
モンキーバナナは、身が黄色で種が結構目立ちます。味も濃縮されていて、高糖度だと思われます。カンボジアでは、白いバナナは健康に良いけど、モンキーバナナのほうが食べるのには美味しい。という感覚のようです。

今回、一番使ってみたかったレッドドラゴンフルーツ、レッドピタヤとも言います。
市場にたくさん並んでしました。今、ブームが来ているようで結構、箱買いしてゆくお客様もいらっしゃいました。
白いものより甘さもあり、栄養的にも優れているようです。が、ジャムにしてみたところ、なんだか今一つ。
色も思ったより濃くなってしまうし、種がゴマの味がしてなんだかおいしい感じではありません。食感もねばねばしていて糸を引く感じです。
ジャムにするには、あと一工夫というところでしょうか？グレープフルーツと混ぜたり、白いドラゴンフルーツと半分にしてみたり、スパイスを入れてみたり、、、、どれもしっくりいきません。う～ん。もう少し頑張ってみます。

また、カンボジアのパイナップルの切り方は、とても素敵です。街中でもこんな感じでカットされて売られていましたよ。

お土産の石鹸もこの形です。石鹸はにおいもパイナップルの甘い香りです。ちょっと体を洗うというより飾る感じですね。

フルーツが完熟で美味しいので、ジャムも美味しくできました。
ただ、カンボジアは今が一番暑い時期。2，3日中に40度になると予報が出ていました。
最初の2，3日は寒いよりいいかな。と暑さを楽しんでいたのですが、3日目からしっかり汗をかくようになり、暑い。と感じるようになりました。それからは、水を1日2リットルとビール1リットルくらいを飲むようになり、気が付いたら顔がむくんでパンパンに。
でも、水より生ビール５００mlのほうが安く、1杯60円くらいで飲めるのです。日本のものより少し水っぽく軽く飲める感じなんです。
クメール料理です。料理が揃う前に、ビールは既に空ですが。。。

あと、氷の入った飲み物は、ちょっとお腹が痛くなることもあり、飲むならビールかペットボトル入りの水かどちらかになります。

カンボジアの水事情はあまりよくないので、ジャムづくりには日本から浄水器をもっていって果物や道具をきれいに洗って作りました。

カンボジアの砂糖は、いま日本でもじわじわブームの来ているパームシュガーが有名です。ただ、色が褐色なので用途が限定される感じです。でも体にはいいので、ぜひどこかで使ってみたいと思っています。

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