トロピカルジャム
jam with us では、まず美味しい基本のジャムを作ってもらうために、国内で手に入りやすい素材を生かすものがほとんどです。
人参ジャムだけは、私が人参だけではどうしても美味しいと思えずみかんと混ぜましたが後は素材そのものを楽しめる配合になっています。
今度は、いろいろな素材のマリアージュを楽しむジャムのレシピを作ったり集めたりしようと思っています。
最近、県外のジャム作りが好きな方が購入してくださることが増えてきて、皆さんそれぞれ美味しいジャムを作っていらっしゃる方も多いです。
そんな方たちと、いつかは集まってそれぞれの手作りジャムと一緒にジャム談義に花を咲かせながら、お互いのジャムのレシピの紹介が出来るといいな。と勝手に思っています。
それぞれの地方でいろいろな特産のジャムなどもあって、まだまだ知らないジャムも沢山ありそうです。
最近の私はと言えば、トロピカルフルーツのジャムのレシピを作っています。
パッションフルーツやマンゴーなど、いろいろなフルーツを混ぜてジャムにしてみています。
添加物を使わないでジャムを作ろうと思うと、水気の多いものと少ないもの。ペクチンの多いものと少ないもの。を組み合わせて作るとうまくいきます。甘いものと酸味の強いものやスパイスの組み合わせ。ミルクジャムとの組み合わせもいいですね。
また、来年はグラニースミスというリンゴからペクチンを取り出して、それをベースにジャムを作ってみたいなとも思っています。
今日は久しぶりにゆっくりできます。
10月の中ごろから、11月をmaxに忙しさが続き、いろいろなことが追い付かなくなってきました。
今日、明日で少しずつ片付けてクリスマスの準備もしたいと思います。
今年は、シュトーレンの漬け込みフルーツを漬け込む時間がなかったので、フルーツケーキを作ろうかなと思っています。
ジャムに使ったレモン汁の皮が残るのでそれをレモンピールにして使います。
レモンピールの作り方はまた今度紹介しますね。
