ジャム教室　敦賀　茶蔵　さんにて

Jam with us をお買い上げくださった方5人以上集まれば、講師料無料でジャム教室をさせていただいています。
この日はありがたいことに7人の方にお集まりいただきました。

今回は茶蔵さんの紅茶と手作りスコーンでティータイム付きのブルーベリージャム教室でした。

まず、最初はジャム作りの基礎を知っていただくために、冷凍のブルーベリーを使ってあっという間に出来るジャムを作りながら、大切にするポイント、保存の仕方、材料の選び方などをお伝えしました。

鍋によっても作る量によっても出来具合や出来るまでの過程が違うことが、今回のジャムだけでもわかりました。
ジャムは作る人の数だけ味がある。と言っても過言ではないな~と思います。。
だから、楽しいんです。

ジャム好きな人が、たくさん集まった空間はとても心地の良いもので、今回とても良いご縁を頂いたと思っています。

ジャムが出来たら、次はお待ちかねのティータイムです。
いろいろなジャムを一緒に味見しながら、いつもならジャムのお話となるのですが、今回は特別にもう1種のジャム作りとなりました。

ご実家が山梨で大学と就職が福井の嶺南というスィーツ男子にもご参加いただきました。
理系出身なので、ジャムやお菓子作りは実験のようで好き。という、私と同じような感覚をお持ちで嬉しいです。
彼のご実家はブドウや桃の農園をされていらっしゃって、今回特別にシャインマスカットを冷凍したものを持ってきてくださいました。
そこで急遽、シャインマスカットのジャム作りとなったのです。
私もこれだけ贅沢な材料をジャムにするのは初めてで、そのまま食べた方が美味しい。。。という邪念を取り払い、高級な材料で実験開始となりました。
大粒でそのまま食べても美味しいマスカット。ブドウはペクチンが少ないので、ジャムになりにくいうえに、糖度が高いと甘ったるくなってしまいます。まずは、皮と種とレモンとマスカットのジュースだけで煮詰めて、少なくなったところに砂糖とマスカットを粒ごと入れて煮詰めました。
大粒なのでつぶしてしまうともったいないので今回は粒を生かしたままのジャム。ただ、ゲル化はしなかったので、ペクチンの力が必要かと思います。