梨ジャム教室

土曜日は、20人の生徒さんとのジャムワークショップでした。
越後さんの梨を使って梨ジャムを作って、手づくりの梨のロールケーキ、梨のフランなどでティータイム付きです。
ワークショップ中は、いつも目が回るほどの忙しさなのでゆっくり写真を撮れません。。。

Jam with usでは、洋ナシを使って梨ジャムを作っています。
ところが、今年画期的な方法で和梨で洋ナシのようなジャムを作る方法を考えました。

梨を冷凍します。そうして半解凍の所で四つ割にして皮と芯を除きます。
そのまま、ザルにあげて（ボウルを敷いておくとジュースがたまります。飲んでも美味しいですよ）
梨1個でジュースが大匙２程度出てきたところで、梨を細かく切って後は、レシピ通り作ります。
そうすると余分な水分や甘みが抜けて美味しいジャムが簡単に出来るんです。

梨は豊水が一番おいしく色もきれいにできます。
新興なしは、変色が早いし水分も少ないのでそのまま作ったほうがいいかもしれません。

是非、あまり甘くない梨を頂いたりした時に、お試しください。
とろりとして美味しいジャムになりますよ。