紅玉ジャム

頂いた紅玉でジャムを作りました。
紅玉は、酸味が強くお菓子やジャムに向いています。ふじでジャムを作ると甘過ぎるので、このレシピでは美味しく出来ません。

このジャムは、写真加工なしでこれだけ綺麗な色です。
コツは、最初に皮から色素を出すことですが、もし色が薄いようでしたら、皮をお茶パックに入れて一緒に煮あげてくださいね。今回頂いた紅玉は、赤い色がとても綺麗でしたので、最初に煮てから、しばらくそのままおいて、しっかり色を出しました。
薄い色はそれはそれで可愛いのですがね。
シナモンも苦手な人はいれなくて良いですが、私は少し入っている方が好きです。

秋映でも似たようなジャムが出来ますが、砂糖を少し減らすといいですね。

我が家でも人気のジャムです。明日は、後輩たちへのジャム教室です。