Jam with us をご購入いただけるお店 Part 4
私が料理の仕事をしている中で、いろいろなスタイルの料理に出会います。
Salle à manger F 藤井シェフ（当時はサバエシティホテルのシェフ）のお料理に出会った時には、福井でこんなに美味しい料理を作る方がいらっしゃったんだ！という驚きでした。
素材の良さを上手に生かして、手間ひまかけた調理法で素敵な料理に仕上げています。
私は自分でも料理をするので、外食する時は、なるべく家庭で作らない料理、もしくは自分の料理に近い味を頂きたいという希望があり、時間をかけて作られたブイヨンやだしが使ってあるお料理を頂くと幸せな気持ちになります。
人それぞれ味覚は違っていて、それぞれお気に入りのお店があると思います。
藤井シェフは勉強熱心で、私たちも何度か料理を教えていただく機会がありました。Jam with us では、青いトマトのジャムを作っていただいています。
もともと、青いトマトは市場に出回らず、そのころはまだ農家さんでも青いトマトを分けてほしいとお願いしても誰も相手にしてくださらなかったと言います。
そこで、知り合いの藤田ファームの藤田さんにお願いしたところ、快く分けてくださり青いトマトのピクルスや青いトマトのジャムを作ってレストランで提供されていました。
その時に青いトマトのジャムの作り方を教えていただき作っていただいたジャムがこの写真です。
Jam with us は Salle à manger F でもお求めいただけます。
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