キンカンマーマレード

Covid-19の影響で仕事が時短になって時間が出来ました。
今まで最後回しになっていたブログを書く余裕も出来ました。良いのやら悪いのやら。

先日、叔父さんから金柑が今年は豊作なので取りに来ないかとお誘いがありました。
金柑は、そのまま食べるのもハチミツ漬けも好きですが、高いのでマーマレードには数回しかしたことがありません。基本、仕事以外では高い果物を買ってまでジャムにするタイプでもなく、そのままの果物が大好きなので金柑もマーマレードのレシピより口にはいる方が優先でなかなか良いレシピが出来ていませんでした。

今回はちょうどスペイン土産のハチミツもあったので、それも使ってマーマレードをつくりました。
去年は、4割してゴロッとしたタイプのものを作ったのですが、糖度も低く変色しやすかったので今年はすごく面倒くさかったのですが、千切りにしてみました。

私の好きな味で煮詰めるのを止めると、糖度が40度。
それ以上砂糖を入れると甘すぎて好きではない味になりそうなので、後はハチミツで調整しました。

レモンで酸味を整えて、マーマレードが完成。

自分が楽しむ用に低糖度なので商品には向かないかも知れませんが、スプーンでそのまま食べられるタイプのマーマレードです。

レシピ完成には、後数回作らないといけないですね。8年前に、食べて美味しかった金柑の種を植えました。

何度も青虫に食べられて枝しかなくなったり、雪で折れたりしながらも今年は結構大きくなっています。

来年こそ実がなるかしら？そうしたら気兼ねなくつくれるのに。
来年も叔父さんの金柑が豊作なことを願った方が早いですね。