甘夏マーマレード(レシピ)

甘夏マーマレード

材料（出来上がり量　１４０ｍｌ 瓶　約３個分）

甘夏　　   ２個
実　　　　　　４００ｇ
外皮（千切り）１００ｇ
種　　　　　　　１２ｇ
水　　　　　　　４００ｍｌ
砂糖　　　　　　３５０ｇ前後
レモン果汁　　　３０～４０ｇ　（甘夏の酸味に合わせて加減する）

作り方

1.  甘夏の外皮は、千切りにしてたっぷりの水に漬けて苦みを抜く。（1時間～一晩）外皮の水をきって鍋に入れ、ひたひたの水を加えて煮て、沸騰したらざるにあげて水洗いする。（好みの苦みになるまで１～３回）
2.  実は、薄皮と種を除いて分量の砂糖をまぶしてしばらくおいておく。（１時間～一晩）
   （種は取っておくが、薄皮はつかわない。）
3. 分量の水にかたく絞った１．の外皮とお茶パックに入れた種を入れて中火にかけ、皮が柔らかくなったら種をパックごと取り出す。（目安10～15分）水はひたひた位になる。
4. ２をすべて加えて、あくを取り除きながら炊き上げていく。大きな泡がでるようになれば、レモン汁を入れて好みの味まで煮詰めて瓶に詰めて消毒する。

すっぱい甘夏を使ったほうが、美味しくできます。ジャムに近い仕上がりになりますが、私は優しい甘さで家庭用として大好きなレシピです。砂糖は含蜜甜菜糖かビートグラニュー糖を使った優しい甘さのものが好きです。

マーマレードやジャムのレシピの公開は初めてします。これは、仕事用のレシピではなくて、家庭で私が楽しんでいるレシピです。

最初、皮を全部使ってカチカチやドロドロのレシピを作って甘夏が嫌いになっていたことを思い出し、同じ思いをしている人がいたら一度このレシピでも試してもらうと美味しくできるかな。と思っています。

大型連休がやってきますが、今年は家にいます。皆さんも同じだと思います。普段、忙しくて後回しになっていることや新しいことにチャレンジするのもいいですね。

あと少し頑張って、出来るだけ早くまた皆さんと会いたいです。

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