小松菜と米粉のロールケーキ

先日、生協で組合員さん達に日ごろのお礼として楽しい時間を過ごしていただこう。ということで、見栄えのするスィーツを作って撮影、それをInstgramに投稿する。という企画がありました。
そこで作ったロールケーキ（以前生協の機関誌にもレシピは載せていたのですが）が美味しかったのでレシピが知りたい。というお問い合わせがあり、こちらに載せることにしました。
今回は小松菜を使いましたが、ホウレンソウでもできます。
米粉はあさひ愛農園さんの無農薬の米粉を使いました。いろいろ使ってみたのですが、あさひ愛農園さんの米粉で作るのがふわふわしっとりで一番好きな食感になります。

見栄えということで、エディブルフラワーは、ワトム農園さんよりビオラ、ペンタス、スィートアリッサムを使いました。

丁度お庭にラズベリーやレッドカレンツ、ワイルドストロベリーもなっていたので、そちらも添えて可愛らしくできました。

＃coopスマイルカフェに投稿してくださった方。ありがとうございました！！

Recipe

Green ロールケーキ

材料（1本分）
【生地】
小松菜　　　　　　８０ｇ
米粉　　　　　　　８０ｇ
砂糖　　　　　　　８０ｇ
卵　　　　　　　　４個
太白ごま油　　　　５０ml
牛乳　　　　　　　５０ml

【クリーム】
生クリーム　　　　２００ｍｌ
砂糖　大さじ２

≪　作り方　≫

１、小松菜は細かく刻んでミキサーに入れる。
２、牛乳、卵黄、油も一緒に入れ、均等になるまでミキサーにかけ、ボウルに移し米粉を合わせて泡だて器で混ぜる。
３、ボウルに卵白を入れ泡立て、砂糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
４、メレンゲの半量を2のボウルに加え混ぜ、ある程度混ざったら、残りのメレンゲのボウルに生地を戻し入れ、メレンゲの泡をつぶさないように混ぜる。
５、紙を敷いた天板に生地を流しいれ、表面を平らにならして、180度に予熱したオーブンで12分焼く。
６、焼きあがれば、乾燥しないように冷ます。
７、生クリームに砂糖を加えて泡立て、ロールケーキに塗り巻く。巻き終わりを下にして冷やす。