Chicken Paprikash

ハンガリーのお土産にパプリカパウダーを頂きました。
チキンパプリカという、ハンガリーの名物料理に使うと良いとのことで、作ってみました。
食べたことがないので、どんな味なのかイマイチ確証がありませんが、日本のレシピだとトマトの水煮缶とパブリカを使っているものが多く、今回頂いた2種類のパプリカパウダーを使うものとはちょっと違うような感じがします。

SweetとHotがあり、味見してみるとSweetは赤ピーマンを粉末にしたような味です。パプリカパウダーとして売られているものがこれかと思います。Hotはそれに唐辛子が入っています。カイエンヌペッパーとして売られているものだと思います。

海外のレシピを参考に、作りやすくアレンジしたレシピの覚書。

チキンパプリカ

材料(5人分)

鶏むね肉 2枚
鶏モモ肉 2枚
鶏手羽元 5本
塩小さじ2
黒胡椒適量
バター 30g
オリーブオイル小さじ2
にんにく 1片
玉ねぎ大2個
パプリカ(スイート) 大さじ3
パプリカ(ホット) 小さじ2
野菜だし又はチキンコンソメ 350ml
サワークリーム好みで
パセリ適量
作り方
1.鶏モモ肉とむね肉は、それぞれ1枚を5等分して、手羽元と一緒に塩、コショウしておく。
2.玉ねぎは、縦に薄切り、にんにくはみじん切りにする。
3.厚手の鍋にオリーブオイルとバターを溶かし、水気を拭いた鶏肉にきつね色の焦げ目がつくまで焼き、一旦取り出しておく。全に火は通さなくて良い。
4.同じ鍋に2のにんにくと玉ねぎを加えて、玉ねぎにバターの色が移って全体に茶色になるまで7分くらい中火で炒める。(焦がしすぎない)
5.パプリカパウダーと黒胡椒を加えて炒め、野菜だしを加えて全体を混ぜたら、取り出しておいた鶏肉を加える。
6.一旦沸騰したら弱火でふたをして25分位煮込む。
7.火を止め、味を染み込ませたら、食べる前に温めなおして塩、コショウ適量で味を整える。パセリを散らす。
8.好みでサワークリームを混ぜていただく。