ベルガモットマーマレード

今年も青い柑橘の季節が始まっています。
この季節になると柑橘が黄色くなる前に加工しなければ。。という焦りとの戦いです。
先週から仕事のお休みの日は、一日中マーマレード作りをしています。

先週は、いつものしまなみレモンさんからお取り寄せしているベルガモットとライムが届いたので、早速プライベートレッスンから。

綺麗な薔薇でお気づきの方もいらっしゃるかも知れませんが、加賀のティーハウス「ポーチコ」さんでベルガモットティーとして出されているマーマレード製作のお手伝いです。
ベルガモットは、アールグレイの香りつけに使用される柑橘で香水のような独特の薫りがあります。
作り方を間違えると、香水のようなマーマレードになったり、苦くて食べられない代物が出来ます。
私も、随分失敗して散財もしてきました。
去年からはまあまあ癖を掴んで、美味しいマーマレードが作れるようになりました。

プライベートレッスンの良いところは、全て自分で作れるところです。
私はレシピや見極めのお手伝いはしますが、皮を刻むのはご自身でされることから、性格に合わせたマーマレードが出来ます。皆でワイワイ作るのも楽しいですが、自分の理想のマーマレードを独り占めしたい場合は、プライベートレッスンがお勧めですね。

マダムに合わせた、とても美しいマーマレードに仕上がりました。
今の時期は、生のベルガモットがあるので、スライスを浮かべたフレッシュな生アールグレイが楽しめます。
フレッシュがなくなったころからは、ベルガモットマーマレードを添えたベルガモットティーの始まりです。
今年のマーマレードは、薫りよく美味しく出来ました❤️
是非、ティーハウスでお楽しみください。