夏みかんのマーマレード
いつも愛媛から沢山の無農薬の柑橘を送ってくださるお姉さまがいます。
マーマレードの本も出されていて、その世界では有名で素敵な方なのですが、私と仲良くして下さって、珍しい柑橘をドーンと送ってくださいます。
同じO型同士なので気が合うのか、裏表なく色々なお話をさせていただくのも楽しみです。
今回も、珍しい夏みかんを送ってくださって甘夏とはまたちょっと違った感じのマーマレードになりました。
レッスンで生徒さんにもシェアしたかったのですが、身近でクラスターが起こったりしたので、4月以降は、レッスンはお休みになりました。
皮の苦味を抜くか残すか迷って、やっぱり残しました。残したときは糖度を60度以上にするのですが、思いきって58度で止めました。
イギリスの味にも近いけど、甘さ控えめなのでやっぱり苦味の余韻は長いです。
夏ごろに食べ頃になるかな。
その頃には、皆さんとレッスンでシェア出来るといいなぁ。
甘夏のレシピだけでも5種類あります。
どれが好みかはその人次第で、苦いのが嫌な人、逆に苦味が好きな人。
果肉が入っている方がいい人。ピールが多い方がいい人。
色々です。
企業に頼まれてレシピを作ることもありますが、そのレシピはその企業様が使う柑橘、材料、道具に合わせて全部違います。
そして企業様のレシピは基本、お渡ししたら私のライブラリーからは削除するので、レッスンでは家庭用の作り方になります。
最初、甘夏のマーマレード作りが１番苦手でしたが、最近は美味しく作れるようになりました。
レッスン用のレシピも毎年見直しをしています。自分的に殿堂入りレシピをもっと増やせるよう、また一緒にレッスンしてくださいね。と、気軽に言える日が早く来てほしいですね。
ダルメイン世界マーマレードアワード&フェスティバル日本大会の結果発表がありました。
レッスン受けてくださった方達や、本をお買い上げ頂いた方達から、入賞のメールを頂きました。とても嬉しいです。
私は、教えることが大好きなので、楽しさが伝わって一緒に喜べる仲間が増えるのが１番だと思っています。
11月にフェスティバルが開催されて皆さんとお会いできると嬉しいなぁ。
