春レモンのマーマレード
レモンマーマレードは、春が近くなった厚い皮のレモンで作るのが好きです。
Jam with us を作った時は、無農薬のレモンが手に入りにくかったので、最初の茹でるという作業をしてから皮を切らないと、どんなレモンかわからず不安なので作業にいれていました。
私は、無農薬のレモンしか使わないのですが、不安なときはやはりさっと茹でてたわしで擦ると良いですね。あとレモンが黒くなっているときも、この作業で綺麗になります。
また何度か書いていますが、マーマレードは、最初は少しで作ってみて様子を見たほうが良いのでレモン300gのレシピですが、慣れたら600gで作る方が皮の煮詰め具合が良くなります。300gだとあっという間に出来上がって少しかためになりますね。
今年はすこしまた作り方を研究しています。
春のレモンは美味しいのですが皮がかたいです。仕上がったときは、柔らかいと思っても、しばくたつと固くなってしまうようにも思います。透明で低糖度のものを作ると、今度は苦さが目立ちます。
春レモンの香りと甘さを感じられるマーマレード。
出来上がったら、レッスンで皆様にもお伝えしたいです。
２月のレッスンからお配りしているオリジナルお懐紙ですが、購入できないのですか？というご質問がありました。
山岸和紙店さんで、オーダーしているのですがデザイン料や最低注文数を満たすと好みの懐紙を作って下さいます。
私のオーダーしたものは、山岸さんが私のイメージを素敵な懐紙で表現してくださったもので、Jam with us と、入ったオリジナルです。
私が良ければ。という事で、完全受注制で1帖25枚で山岸和紙店さんのオンラインショップのカラーの懐紙と同じくらいのお値段で販売して頂けることになりました。
是非皆さんもよろしければ、山岸和紙店さんのお問い合わせよりご注文ください。。
3月のレッスンは、3回位できたらと思っています。
また、２月の終わりまでに日にちを決めてお知らせできたらと思っています☺️
