桃ジャムのレッスン
コロナ禍になってから、仕事のない休日は家で過ごすことも多くなったのですが、県内の生徒さんたちからジャム教室の依頼を受けることが多くなりました。
今までは、休日は料理教室優先でジャム教室をする余裕がなかったのですが教室がなくなって、今年は土日が結構空いています。
教室をすると普通の生活をするのにも気を付けるようになり、とにかく感染の危険性があることは出来る限り避けて体調を万全にして行っています。
8月は今まで教室ではしたことがなかった桃ジャムでした。
最初は三里浜で作っている桃を紹介して頂いてパン教室をされている友人の野菜ソムリエのパン工房Kuさんへ生徒さんたちと出掛けて桃ジャムとパン教室のコラボをさせて頂きました。
お昼は焼きたてパンと先生宅で採れた野菜でランチタイム。
参加者の常連さんが育ててくださったバタフライピーとレモングラスのハーブティも美味しかったです。
教室をしていると、参加者の方同士も仲良くなったり、美味しいものや珍しいものを紹介しあったり、心が豊かになります。
コラボに参加できなかった方は、通常レッスンでJam with us のレシピから、桃のコンポートとヨーグルトチーズケーキを組み合わせて作ったケーキです。
レシピのデザートは器に入れて固めるので柔らか目にしていますが、ケーキにする場合は、ゼラチンの量を倍量にしてしっかり固めます。
私は桃のジャムには、クエン酸やペクチンを使っています。それは夏にレモンは高いし、レモンの味は時に桃の味に勝ってしまうこともあるからです。
また、糖度が高くなると甘いだけのジャムになります。
添加物が全て悪いわけではないということも、お知らせして素材の味を活かすジャムに仕上げています。
レッスン中はぼぼ写真が撮れないのですが、そんな私の性格を知っていて、素敵に写真を撮ってくださる生徒さん達に感謝です。
最近レッスンをすると、元気やパワーを頂けます。
不安な世の中だからこそ、本当に一緒に時間を過ごしたい信頼できる方たちと丁寧に時間を過ごすよう心掛けています。
たっぷり時間があるから、改めてジャムやマーマレード作りに目覚めたと言ってくださる方も増えました。
来月はイチジクジャムのレッスン予定です。
公募はしませんが、また興味のある方はお問い合わせくださいませ。
