アボカドジャム

先日、テレビ朝日の関東ローカル深夜番組「ポルポ」に出演しました。
テレビは苦手で今までほぼ断ってきたのですが、信頼する方やお世話になっている方からの依頼はさすがに断ることも苦手な私にとっては、何とかします。という以外に選択肢はありません。
しかも、深夜で地元では入らない(私も見ていない)というのも頑張ってみよう。というモチベーションになりました。

私が出演したのは色々な野菜や果物で作られたジャムを試食して順番をつける。という企画でした。

一番美味しく出来ていたのはマンゴーでした。２番目のレモンマーマレードは、Jam with usのレモンマーマレードのレシピで作っていただきました。
皮もとても細かく刻んであって、上手に出来ていました。ピールが少し固かったので２番になってしまいましたが、良い出来だったと思います。

3位がなんと、アボカド。
私の好みか。。という突っ込みがあるかも知れませんが、期待してなかっただけにジャムにするとなかなかいけるということが分かり、私も作ってみよう❗と思いました。バター感があるので、トーストに塗っても美味しく食べられます。

後はペクチンの少ないものや季節外れで固すぎる素材であったことなどが原因で、煮詰めすぎると甘すぎるし、ちょうどよい味だとジャムというよりコンポート。という出来のものが多く、ペクチンを少々加えるのは、美味しいジャムを作るのにはありなのになぁ。。と思いました。

最下位はスイカ。
私もスイカジャムは何度かトライしたこともありますが無添加で自分が買いたいと思うような物が出来たことがありません。
スイカは夏にそのまま食べるのが一番だなぁ。

そんなこんなでアボカドジャム。
完熟のものを使って、正味の30-40%の砂糖をいれ、変色防止にレモン汁を0.5%位いれて火にかけジャムを作って仕上げにほんの少し塩を入れるとおいしいかなぁ。

そんな感じで作ってみてください。あくまでも私個人の意見で好き嫌いはわかれるとおもいます。

テレビは相変わらず苦手ですが、こういうやってみよう系は大好きです。制作スタッフさん達も感じのよい方ばかりでした。

放送を見ていないので、とても楽しい経験でした☺️

そして、4/28日現在、マーマレードプレゼント企画。あと1名です。
Jam with us に載っているレモンマーマレードと同じレシピで作った春レモン。春レモンはレモンの皮が厚くすこしかための皮の仕上がりになります。
ポルポで皮がかたくて二点マイナスしましたが、私のもちょっとかたい。。
98点のレモンマーマレード差し上げます☺️
コメント欄に先着一名様。お待ちしています！

また生徒さん達もコロナが終息したら色んなレモンマーマレードの味比べ教室もしますのでお楽しみに😉
皆でGWおうち時間を楽しみましょう🎵