茶蔵さんでワークショップ
敦賀にある紅茶やハーブティーを扱っていらっしゃる茶蔵さん。私がJam with usを作ったときから、本当によく応援して下さって、本を置いてくださったりワークショップを計画してくださったり、お世話になっています。
店主の裕子さんの入れてくださるハーブティは味がよいのはもちろん優しさも頂けて、いつも疲れまで癒して頂けます。
ご夫婦の楽しい掛け合い漫才を聞くのもとても楽しく敦賀に行くと時間を見つけて立ち寄るお店のひとつです。
いつも、またコラボしたいねとお声がけしてくださっていたのですが、今回は敦賀で無農薬でお野菜を作っていらっしゃる重武農園さんのリクエストもあり、開催が決まりました。
1回目は重武農園さんで5年目にして初めて出来た、ファンタジーコルシカという種類のライムを使ったマーマレードづくり。
苦味がほとんどなくて、レモンにも似た感じの大玉柑橘です。
アロマに包まれながら、楽しく作ることが出来ました。
合間に裕子さんと共同で、薔薇とカモミールのジェリーも作って薔薇の香りでうっとりしながらさらに幸せな気分になれました。
２回目は、お仕事でお世話になっている福岡自然農園さんのタヒチライムを使ったマーマレード。
私が金賞を頂いた時に使ったものと同じタイプです。
完熟で今が果汁も多く一番香りがいいときです。
糖度を思いっきり低くして、果汁の香りを活かしました。
皮の切り方が少し大きかったので下に沈んだ形になりましたが、味はとっても美味しいです。糖度を低く作るときは、皮はかなり薄めに、長さは少し短めに刻むのがポイントです。
作ったあとは、マーマレードとご主人が焼いているスコーンでティータイム。
ワークショップ中、黒子となりご準備、洗い物やスコーンの用意をしてくださったご主人に感謝です。
1ヶ月くらい寝かせて味が落ち着いたマーマレードを茶蔵さんのスコーンと一緒に頂ける予定です。
是非、またチェックしてお店にも行ってみて下さいね❤️
今回も素敵な参加者に恵まれて、楽しいワークショップでした。
休みがないけど、柑橘パワーでいつもより元気です。
