ブライムリーアップル

今年初めて使ったブライムリーアップル。
今までグリーンアップルは、グラニースミスを使っていましたが、リンゴをいつも購入しているやまじゅうファームさんで、ブライムリーを販売していらしたので買ってみました。
もともとクッキングアップルという事で酸っぱくて食用には向いていませんでした。グラニースミスは食べても美味しいですが、ブライムリーは酸味が強くて美味しいという感じではなかったです。
まずは、リンゴのジェリー。これは難なく出来ました。むしろ甘すぎずいい感じでした。

次は、Jam with us の紅玉リンゴのレシピをアレンジ。
リンゴの正味を10割とすると、砂糖は6割入れないと
酸っぱいです。レモン汁は3/4量に。シナモンはしょうがを一かけに替えて汁を絞って加えるといいですね。作り方は同じです。
爽やかなジャムになります。

色が一番綺麗なのは、皮をミキサーにかけて加えたものです。皮が入るので舌触りは皮のないほうが滑らかです。

今年初めて色々作ってみましたが、甘くなりすぎす煮崩れもしやすいので加工には向いていますね。
酸っぱいですが、切ったら色がすぐに悪くなるのでレモン汁も入れないと色が悪くなります。
シナモンよりは新生姜の風味があう爽やかな風味です。
ジャム作りは実験に似ていて楽しいです。

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