ふくこむぎの野菜クッキー

今日は若いお母さまたちに、幼児の食事のお話をさせていただきます。
私も幼児を育てていたときは体力的にもしんどかったですが、何でも食べさせるように色々なお料理を作ったり、出来るだけ地元でとれた食べ物で育てたり。

好き嫌いは当然ありましたが、何でも食べさせることは勉強で与えられたものはやる姿勢に繋がり良かったように思います。体も丈夫になったのか、学校もほとんど休まずに通えました。

手作りの簡単なクッキーを持っていきます。
先日お芋掘りで掘ってきたサツマイモを入れました。
甘さは控えめで噛むと味があり、あごの発達にも繋がるようなクッキーです。

レシピ

材料（約36個分）　１個　約３８kcal

ふくこむぎ　　　　　1カップ
ふくこむぎブラン　　大さじ３
てん菜糖　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　小さじ1/4
太白ごま油　　　　　1/2カップ
野菜　　　　　　　　５０ｇ

作り方

１．野菜は、サツマイモやかぼちゃ、人参なら火を通して食べられる状態にしてつぶしておく。小松菜やほうれん草なら細かく刻む。
２．ボウルにふくこむぎ、ふくこむぎブラン（ふすま）、てん菜糖、塩を入れてざっと混ぜる。
３．太白ごま油または菜種油を加えてまとめる。まとまれば野菜を入れて、耳たぶくらいの堅さまで練る。かたいようなら水を加え、柔らかいようなら小麦粉を加えてかたさを調整する。
４．ラップに包んで綿棒で厚さ５ｍｍくらいまで伸ばし、天板にのせる。

５．食べやすい大きさに切って、180℃に予熱したオーブンで20分くらい焼く。