発酵カフェ

北電様のイベントで発酵食カフェをテーマにした料理教室をさせていただきました。

数年前より身体が不調に見舞われることが増え、もともと腸が弱かったので、腸内環境を良くするために色々勉強を始めました。

そうするうちに、季節の変わり目に体調を整える食事、私たち日本人にあった食事などがあることが分かり無理のない所から生活に取り入れてゆくことは大事だなぁ。と思い実践しています。
今回、そんなお話等もさせていただきながらの料理教室。

ピクルスの苦手な人でも美味しいと言っていただけるピクルス。レシピは公開していると思うのですが、酢の酸っぱさではなく野菜自身も発酵させて、さらに日本人が美味しいと感じる昆布の旨味もプラスしたピクルスです。
調味料の値段の差はどう違うのか？などもお話させていただきました。

普段から、何から出来ているか？という事をチェックして買い物をしてくださいね。という事をお伝えしました。よく分からない材料が増えれば増えるほど、本物とは効能も味も変わってしまいます。
発酵食品は必要な時間をかけて、微生物の働きから得られる恩恵を私たちが頂いているのです。

一番良いのは、自分で作ったり、生まれ育った地域で作られている発酵食品をいただくことです。

また、いくら身体に良くても美味しくないと続きませんね。
見た目や素材の味のよさは大切です。
シンプルな調理法で作る時こそ、良い素材を使って下さいね。米、野菜は全部県産品です。
良い農家さんが増えて、珍しい野菜も沢山作ってくださるようになったのは、嬉しい事です。
産直所で、生徒さん達にお会いすることも多くなりました。
サーモンも、ふくいサーモンを使いましたよ。
シンプルに塩レモンと糀で味付けしただけでしたが、とっても美味しかったです。

地元の産物を食べる人が増えて、もっともっと生産者さんの苦労が報われるようになってほしいです。

ご飯を召し上がったスタッフの方から、お通じがとっても良かったとご報告頂きました❗

発酵食品、上手に生活に取り入れていくと良いですね。
流行りに踊らされず、ゆっくりじっくり醸していきたいです。

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