パワーアップ料理
夏バテしていませんか？
この時期は暑さだけでなく、湿気も加わり体調を崩しやすいですね。
食欲がなくなって、気が付けば冷たい水分ばかりとっていたり、冷房の部屋でそうめんをすすっていたりしていませんか？
自分の体の不調で生活を振り返ってみれば、食生活がなっていなかったんだと我ながら反省します。同じような食生活をさせていた息子も胃腸の調子が悪くなり、朝起きて白湯を飲むことから調子を改善しようと思います。
冬の間は、体を温める食事をとっていましたが、夏にも冬と同じような食生活を続けると、体の中に熱がこもって夏バテにつながることもあります。
季節の野菜をバランスよく摂取することが健康に生活することの基本です。
夏は夏野菜を食べて体に熱がこもらないよう放出することも大事です。
よく、なすは体を冷やすとか言いますが、体を冷やす= 熱がこもらないようにする。という意味で体が冷えるというのとは違うと思います。
秋ナスは嫁に食わせるな。という諺は、美味しいから憎い嫁には食べさせないように。ととる説と、秋になると涼しい日も増えるから、体を冷やすナスはこれから子供を産む大事なお嫁さんには食べさせない方がよい。という説があるといわれています。
私は後者の説に賛成だな～。
ということで、今回の健康料理教室は、デトックスよりパワーアップに重点を置きました。
夏は血液がドロドロになりやすいので、血の流れをスムーズにすることと、食欲が落ちるのでスパイスなどを使ってパワーアップ。ご飯にはサフランを加えました。
あと、良質のオリーブオイルをたっぷり使って緑黄色野菜の栄養を効率よくとり、体温調節に必要な油のエネルギーをたくさん摂取します。旬の野菜ばかりをオリーブオイルで炒めて野菜の水分だけで蒸し煮したカポナータに、ココナッツミルクとインドのアーユルベーダに基づいて調合されたカレースパイスを加えてカレー風に。
ゴーヤに大豆ミートを詰めて焼いたものと、ケールと渦巻ビーツ、ワトム農園さんのカラートマトを食べ比べできるサラダ。パルミジャーノチーズとレモン、それからオリーブオイル専門店dewwのMikiさんオススメお洒落なオリーブオイルをたっぷりかけていただきました。
スープには、前回紹介したまほうのガスパチョを作りました。
デザートは甘麹と冷凍しておいた自家栽培ブルーベリーで甘麹アイスです。これはフードプロセッサーなどで混ぜるだけで超簡単です。夏の紫外線で傷んだお肌の修復にもばっちりです！！
甘麹の作り方は、今月の福楽に載っています。あさひ愛農園さんに教えていただいた超簡単なレシピです。たくさん作って冷凍しておくとシャーベット状になるので、必要な分だけ割ってスムージーやアイスに重宝しますよ。
夏こそ、しっかり食べて夏バテしないように気を付けてくださいね。
