素敵なお野菜との出会い

先週末、お料理教室でした。
ロールキャベツがリクエストだったのですが、県産のカーボロネロで試作したらあまりにも美味しくできたのでこれで作りたいな。と思い直売所でカーボロネロを購入しようとしたら、お取り置きや注文はできないシステムになっています。ということ。。。
さあ、どうする。。。。

ネットで調べても生産者さんまでは出てこないし、知り合いに聞いても販売用には作っていないとか、やっぱりキャベツで作るしかないかと半ばあきらめモードでいたところ、FBでいいね！していたページの投稿にきれいなお野菜が沢山。しかもその中にカーボロネロらしきものが、、、
以前、色とりどりのトマトを購入たことがあるワトム農園さんでした。
わらにもすがる気持ちで問い合わせてみると、カーボロネロ（写真の細長いちりめん状の葉のもの）あります。が、残念ながらその量は一度にとれません。。。。
サボイキャベツもシーズン外だそう。。
でも、ワトムさんから、かわりにフリルケールで作ってみたらどうでしょう？とご提案いただきました。
大きめのフリルケール（カールのかかっている緑と紫のもの）を、分けていただき早速試作しました（注：教室の2日前）

出来ました！なんとかいけそうな感じ。紫の葉を使うとスープがちょっと微妙な色になってしまうけどそれも面白いかも。と思い、出来上がりの写真をワトムさんに見ていただき感想なども書いて注文をしました。（ぎりぎりセーフ）

当日の写真です。ワトムさん、全部を緑の大きめのフリルケールを準備してくださり、ほかに注文した渦巻ビーツと、チーマ・デ・ラーパの花、それに直売所で買ったブロッコリーロマネスコ、人参、すべて福井県産のお野菜で仕上げることが出来ました。お料理が仕上がると一気に春らしくなってあちこちで歓声が上がりました。
残ったフリルケールとお野菜でミニサラダもできて、福井県産ふくこむぎ（プレミアム）で作ったベーグル（金沢のパン教室　le petit Chocolat の友人がレシピを作ってくれました。）に挟んでいただきましたが大好評。
ちょっと見えるスモークサーモンも福井県産のサーモンで作ったもので、今日のお料理は８０％福井素材。という感じでしょうか。

そしてもう1品。
春イチゴのムースには、ワトムさんの食べられるビオラ。みなさん思い思いのデコレーションをしていましたよ。

婚活料理教室でしたので、今日の料理の様にあちこちに春が来るといいですね。

私は素敵な農家さんとの出会いがありとても充実したものでした。ワトムさんのお野菜は味が濃くて頂くと優しくて元気になります。野菜を通して活力を頂きました。今回の参加者の方達からも、野菜でこんなに満足できると思わなかったとか、ケールって初めて食べたけど、もっと食べたいです。などの意見を頂いたり、残飯がなかったのが嬉しかったですね。

春は出会いの季節。幸先の良いスタートでした。