エスニック料理教室

年一回、6年くらい続けている講座です。
若いママ対象の料理教室で転勤族も多いので、福井の郷土料理を作る事が多かったのですが、今回は福井の食材を使ってのタイ料理に挑戦です。
参加者が32名で大勢の方なのですが、皆主婦なので手際よく次々と料理が仕上がって行きます。

メインのグリーンカレーはビーガン対応で、鶏肉の代わりにカシューナッツを、使っています。また、野菜は前日にファーマーズマーケットで手に入ったものを使っています。メインは吉川なす。
福井の伝統野菜で近年注目を集めています。
ブームで終わらせず守っていくために、私たち消費者も、意識して購入し使っています。
多めの油で揚げ焼きすると、とろけるような口当たりで、十分主役になります。茄子が苦手な方にも食べていただきたい吉川なすです。

今回、意外といけたのがクロウリとシマウリで作ったソムタムです。以前青パパイヤで作ったことがありましたが、夏の間もて余す瓜の大量消費に一役買ってくれそうです。
味付けはナンプラー、レモン汁、にんにく、干しエビ、唐辛子ですが、とても美味しく出来ました。

デザートは、先月成城石井で購入して食べたマレーシアスイーツのモーモーチャーチャーを参考につくりました。マレーシア語でごちゃ混ぜという意味だそうです。ココナッツとアーモンドミルクのブランマンジェをベースに、富津金時の甘煮、甘納豆、カンボジアで作ったジャムを乗せて作りました。そうそう、福井名物羽二重もちものせましたよ。

全て何処かにヘルシーを意識してレシピを作らせて頂きました。
子育てで余裕がない中で、少しでもほっこりした時間を過ごして頂けたなら良かったです。