ふくこむぎのシフォンケーキ

福井県産ふくこむぎ。準強力粉の分類になります。
我が家の料理は、ほとんどふくこむぎで作っています。

今回、おとましや代表の村瀬さんに、ふくこむぎの1等粉のサンプルをいただきました。もともとふくこむぎはアメリカンベーキングに最適なのですが、マフィンを焼いてみると、しっとりした柔らかさがアップして、さらに膨らみが増えました

今度は、国産材料のみで、シフォンケーキを焼きました。
卵は、高村さんのエゴマ卵。油は米油。砂糖は北海道産甜菜糖です。
素材の味がストレートにでます。
レシピはおとましやさんのHPに載っています。

お家で家族と食べるシフォンとしては、優しい味で最高です。精製の粗い甜菜糖を使ったので、キメが少し粗くなりました。ビートグラニュー糖を使うときめ細かくなるのでしょうが、今回はこれで十分美味しかったです。

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