アップルソース

去年、アメリカの友人から初めてアップルソースをいただきました。そして、そのソースを使ってオートミールクッキーが出来ることを教えてもらいました。

煮崩れるようなリンゴを使った方が良いと聞いていたのですが、フジりんごの少し小さくて傷のあるものを沢山いただいたので、それで作ってみました。

でも、いままでの経験からいくと、フジは煮崩れしにくく、すりおろすと変色します。
そこで、いろいろ海外のレシピなども参考にしながら思い付いたのが、炭酸水と、圧力鍋を使うことです。

4つ切りにして、芯と種の部分、痛んだところを除き、圧力鍋に。大体正味600gでした。そこに、炭酸水を50mlとメープルシロップ大さじ1、シナモン少々を加え、5分間加圧しました。

柔らかくなると、皮が自然にはがれるので取り除いて、後は煮詰めてジャムのような固さにします。

保存は瓶に詰めて煮沸消毒するか、ジップロックに、詰めて空気を抜いて冷凍します。

私はメープルシロップを使いましたが、砂糖やハチミツでもいいようです。素材の味を生かす甘さで仕上げてください。

豚肉料理のソースにしたり、バターの代わりにお菓子に使ったりするみたいです。
次は、クッキーのレシピを紹介しますね。

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