南国フルーツのジャム研究会

東南アジアの南国フルーツで作ったジャムの食べ比べをしてみました。
カンボジアへ行った方がいろいろなジャムを買ってきてくださいました。

マンゴーやパパイヤを使ったものが多いです。変わったものではドラゴンフルーツとチェリモヤのジャムや、生姜とマンゴーのミックスみたいなジャムがありました。ジャムの微妙な粘りや独特のにおいが、日本のジャムとは全く違う感じです。

多分、作り方や材料は似ているだろうリンゴジャム。
綺麗なジェリー状になったのは、先日Reikoさんから頂いた、ベルギー風リンゴジャム。カンボジアのリンゴジャムは、ニチャニチャした塊で、色も黒っぽいです。暑い国なので、保存を考えてお砂糖をたくさん加えてしっかり煮詰めてある感じです。