ルバーブパイ

この季節になると、ルバーブパイが懐かしくなります。

赤いルバーブは、カナダやイギリスではポピュラーですが、日本では赤いものは長野や北海道で栽培されているようです。

福井の暑い夏では、赤いルバーブが緑になってしまうようで、知り合いの農家さんも、赤いルバーブの栽培はここでは難しいとおっしゃっていました。

味はそんなに変わらないと思うのですが、赤い色のパイは美味しそうに見えますね。

カナダやでは、苺は夏のフルーツのようで、ルバーブと合わせてパイにするそうです。

こちらでは、今はフレッシュ苺は手に入りにくいので、春に作ったイチゴジャムを加えました。

＊ルバーブパイ＊

材料（２０cmのパイ皿　１個分）

＊練りパイ生地

薄力粉　340ｇ、塩　4ｇ、バター　200ｇ、冷水　大さじ4弱、打ち粉　適量

＊フィリング

ルバーブ　400ｇ、砂糖　100ｇ、小麦粉　20ｇ、イチゴジャム　100ｇ

• 作り方

①　薄力粉と塩を大きいボウルに入れ、２～３cmに切った冷たいバターを入れ、細かくなるまでスケッパーで切りながら粉チーズのような状態にする。

②　冷水を加えて全体をひとまとめにする。

③　できた生地を冷蔵庫で１時間くらい寝かせる。

④　生地の半量を薄くのばし、パイ皿に敷く。

⑤　５ｍｍ長さに切ったルバーブと砂糖、コーンスターチ、イチゴジャムを混ぜ、④のパイ皿に流しいれ、均等にならし、パイ生地の残りを薄く延ばして、パイ皿にかぶせる。

⑥　かぶせた生地は、最初に敷いた生地と合わせて皿のふちから出た部分を重ねて下におりこむ。

⑦　生地のふちをしっかり閉じ、かぶせた生地にフォークで穴をあける。

⑧　１８０度に予熱したオーブンで約１時間焼く。

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