薔薇とシャンパンのジャム

こんにちは。
先週末、ielts という英語の試験を受けました。
去年、短期間の準備で初めて受けてSpeaking が緊張と勉強不足で大変なことになり、スコアの問題より、自分のなかで納得が出来ず再挑戦してみました。
今回もまた2週間のさらに短い準備期間でしたが、丁度アメリカから若いお友達が遊びに来たので一緒にお菓子を作りながら英語だけで過ごす日を作ったり、カナダ人の友人に前日来てもらって、お昼ご飯を一緒に作りながら、外国人に慣れる練習をして、当日は結果はどうであれ、エグザミナーと楽しくお話できた事で、少し前に進めた気がします。ただ、アカデミックな採点をされると、沢山間違いもしたし、日本語でもうまく答えられない質問も多かったですが、楽しめた。と言うことが今の私には意味があったかなと思います。

予定では籠って勉強しているはずだったのですが、薔薇の季節は、やはりじっとしていられなくて、毎年お受けしている加賀のPorticoティーハウスさんの薔薇ジャム製作のお手伝いをさせていただきました。

このジャムのレシピは私のレシピ本にも載せているのですが、これは花びらは3倍増しの朝摘みオーガニックの原種系のローズを使っています。
名前は不明なのですが、本当にいい香りがします。
マダムが、このジャムのためだけに農薬や化学肥料は全く使わず自然のなかで育てています。
シャンパンは、Moet.私も好きなシャンパンの一つです。今年は円安で値段が高騰しました。
レモンも加賀の自然栽培のシチリアレモンを使って、これ以上ない贅沢ジャムです。

レシピ本を作ったときは、まだ良いペクチンが定まってなかったのですが、スーパーで売っているようなものではなく製菓材料店で売っている材料にグラニュー糖が添加されていないLMペクチンを使用するとうまくいきます。

私のレシピ本には、HMペクチンと書いてあるのですが、その当時購入したお店の人がそう教えてくれました。でも今ペクチンの勉強もしていて、それは間違いであることも分かりました。
説明すると、また長くなってしまうので聞きたい人は、またレッスンの時にペクチン談義しましょう。
一度ペクチンをとことん掘り下げたワークショップをしたいね。と、去年お知り合いになった素敵なジャムの作り手さんと話しています。
あー秋以降、やることが沢山！
これを実現させるためにも、その前の課題に取り組まなくちゃ。

薔薇ジャムのお陰か、英語の試験が終わったからか、私の体調不良は完治しました。

魅惑の薔薇ジャム。お近くのかたは、加賀のポーチコティーハウスさんにお問い合わせください。

アメリカのお友達と作ったグルテンフリー、デイリーフリーのバナナブレットとピスタチオのイチゴジャムのせクッキー。
グルテンフリーの美味しいレシピが増えました。